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丁香、甘草、迷迭香
丁香、甘草、迷迭香对食品常见的污染菌有抑菌作用,应用于酱油保存防霉,可取代常用的化学防腐剂苯甲酸钠,同时也赋予酱油特殊香味,应用效果显著。丁香的抑菌谱宽,对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力,最低抑菌浓度(MIC)较低(3.125—6.25mg/ml),热稳定性好(100℃以内稳定),适应pH宽(pH4.0—6.0)。迷迭香与丁香各项性能相似,各项指标略低,但有较强的抗氧化性。甘草对细菌的抑制力强,在温度低于80℃环境中性质稳定。
不过丁香的陈本好像很高.