冰淇淋原料配比资料 [复制链接]

我是觉得冰淇淋的好坏如何主要还是在添加剂和香精方面，当然一个好的产品也是离不开设备的。所以我是觉得要和实际情况想配套，其实配方的话，在书上是有很多的，就是具体应用到实际当中时，也还是要继续做实验的。不是说一个配方拿来就能用的。不好意思，说的比较直接了点。

呵呵，还是楼上的理解的比较深刻。不好意思，献丑了！！！！

那请问楼主还有什么具体的资料大家交流一下，我对冰淇淋也不是特别的了解。谢谢！！！

请问楼主是做冰淇淋的吗？

我现在是做冰淇淋的，那你们现在在食品添加剂方面有没有什么好东西介绍一下，或者是对市场有什么好的看法呢？谢谢！

楼主了解的比较清楚嘛，现在这个时候是准备要开始明年的产品了，不过我们公司单体和复合的都用。我想请问楼主能否提供一些单体胶的资料啊，因为我涉及冰淇淋也不是很长时间，对一些胶体了解的不是很多，谢谢！

有的香精公司是能提供好的资料，但是大多公司提供的资料不是很好，感觉对市场的把握不是很准确，或者说提供的资料比较模糊。而他们提供的一些样品也只是在香精方面，具体对产品还没有一个很好的方向。我现在觉得就是对单体胶的性能了解的比较少，现在就是希望能够对性能了解多点，特别是胶体间能够有一个很好的比较，这样我觉得对以后的工作就好做多了。

这些胶体的性质，请问vmf你是否有过实验呢，还是从资料上来的呢？

功能性食品添加剂你们做吗？

大家对明年的冰淇淋有什么好的方向呢，或者说是好的想法！大家探讨一下嘛

vmf在凯闻是做什么的啊，技术吗？

今天下午有事情，本来是想见见你们的，可惜你们的联系方式太少了

不过个人认为虽然是笼统，但是对于刚起步来说，这也是一个基础。也是比较重要。可以为以后少走点弯路