高甲氧基果胶和低甲氧基果胶在软糖制作中有什么区别? - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 121045 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 songly80 组别新手上路帖子209 积分2034 威望1166 性别注册时间2004-07-03	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-02 17:42 \|显示全部高甲氧基果胶必须在适量的糖和酸条件下才可形成凝胶，低甲氧基果胶则不需要糖，只要有Ca⁺²等二价金属离子存在的条件下即可形成凝胶。
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发送短消息 UID 121045 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 songly80 组别新手上路帖子209 积分2034 威望1166 性别注册时间2004-07-03	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-02 17:43 \|显示全部一般用高甲氧基果胶制作糖果


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