如何解决烤肉的出水问题! - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 121369 精华 2 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ishimoto 组别版主帖子584 积分3397 威望2803 性别注册时间2004-07-26	1^# 字体大小: t T 发表于 2004-10-12 15:06 \|显示全部可以从肉的调料里着手解决，在调料里加入磷酸盐、山梨醇等可以保持肉质的水分。
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发送短消息 UID 121369 精华 2 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ishimoto 组别版主帖子584 积分3397 威望2803 性别注册时间2004-07-26	2^# 字体大小: t T 发表于 2004-10-28 11:45 \|显示全部以下是引用飞利在2004-10-27 16:37:00的发言：磷酸盐我也加了,加入量味0.35%,但效果不好,而且我用的是复配磷酸盐在烤之前不用注射盐水，考虑一下用真空滚揉入味，效果比较好一点。另：磷酸盐应该用。 [此贴子已经被作者于2004-10-28 11:46:10编辑过]


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