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发表于 2004-12-03 15:15 |显示全部

可以添加水不溶性纤维，利用其空间结构和良好的保水保油性，纤维可以吸收自重9倍的油，将油束缚在肠体内。所以合理利用纤维，即可以保证不出油，又可以降低肉的使用量，从而降低成本。同时能保证鲜美多汁的口感。美国的很多肉制品包括罐头都已经成功应用多年。有问题可以发邮件给我和你探讨： gaowei@ncmchem.com