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发表于 2005-01-20 10:44 |显示全部

以下是引用一手好菜在2005-1-14 14:17:00的发言： 我参观过生产分离蛋白 的工厂，是用低温豆粕经碱提酸沉然后喷雾干燥制成的。
那是不是意味着这些蛋白都已经变性了，溶解性上面会不会比较差？