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发表于 2005-04-01 10:48 |显示全部

褐变主要是发生了美拉德反应，在生产时要添加一些辅料来减少或阻止反应的进行，山梨醇甜度不如麦芽糖醇的高。应该加一些变性淀粉和多元醇类来解决。有需要可以和我联系