食品专业该读什么书？ [复制链接]

要想系统地学食品科学与工程的话，以下书都应该涉及（太基础的不写了，如无机化学等）

生物化学，食品微生物学，食品工程学，食品添加剂，食品原料学，果蔬贮运，食品化学，食品分析，食品检验，食品工艺学，食品营养与卫生，谷物食品的加工，烘焙，发酵工艺学，机械基础，食品感官鉴评，软饮料工艺学，畜产品加工工艺学

另外，我认为人体解剖和生理，疾病与营养也很有必要学。