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发表于 2009-04-30 14:46 |显示全部

zjyxhua:你好

      你说的“苹果馅饼”是属于“派”皮的制做，面团在冰箱醒发的目的：

1. 是让面团松弛，便于操作。

2. 是让黄油一类的油脂，在低温下处于固体状态，容易操作，这样可以使得面团形成酥层。

 

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