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要想系统地学食品科学与工程的话,以下书都应该涉及(太基础的不写了,如无机化学等)
生物化学,食品微生物学,食品工程学,食品添加剂,食品原料学,果蔬贮运,食品化学,食品分析,食品检验,食品工艺学,食品营养与卫生,谷物食品的加工,烘焙,发酵工艺学,机械基础,食品感官鉴评,软饮料工艺学,畜产品加工工艺学
另外,我认为人体解剖和生理,疾病与营养也很有必要学。
这位老兄,要有针对性好不好!楼主是要当老板哦