在常温下如何杀菌? - 食品工程技术论坛

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发送短消息 UID 125800 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 Foodtech 组别中级会员帖子155 积分1050 威望895 性别注册时间2005-04-08	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-04-08 13:13 \|显示全部不知需杀菌的食品是哪一类的？很少听说过不能耐受40℃左右的食品，那是何物？请教！如果是流体类，不耐温，可考虑滤菌工艺。如那位同仁对杀菌有研究，欢迎一起探讨。我的邮箱： wjinglei22@yahoo.com 资源共享，共同提高。
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发送短消息 UID 125800 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 Foodtech 组别中级会员帖子155 积分1050 威望895 性别注册时间2005-04-08	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-05-13 10:06 \|显示全部就目前国内成熟的冷杀菌技术而言，低成本的只有化学生物制剂类可行，选择合适的防腐/防霉剂。另外，不知制品的AW值有多少？如果较低，可考虑设计生产半干制品工艺。


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