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鸽子肉软包装的杀菌工艺如何确定啊？ [复制链接]

Foodtech
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发表于 2005-05-12 09:26 |显示全部

具体可发邮件至：wjinglei22@myway.com
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发表于 2005-05-12 09:29 |显示全部

大家同行，可相互探讨沟通，更上一层楼。
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t T
发表于 2005-05-13 11:13 |显示全部

合理的杀菌规程是建立在工厂特定制品在特定杀菌锅热分布的基础上的。既首先针对该软包装产品的规格厚度等情况，进行满锅热分布的测试，确立排气时间、升温时间及锅体的冷点情况。然后进行产品的热渗透测试，可确定该制品在你工厂中合理的杀菌规程的。

具体可联系：wjinglei22@myway.com
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