讨论:功能性大豆蛋白在肉制品中的应用 [复制链接]

据我所知，功能性大豆浓缩蛋白目前国内只有几家可以生产，其中有美国ADM在中国的合资厂、以色列索宝公司（在宁波的工厂快要投产了，目前是进口）及国内的几家公司。功能性浓缩蛋白主要特点是价格比分离蛋白便宜，而在保油保水能力方面与分离蛋白不相上下，国内已经有一些大的肉制品加工厂在使用，如双汇。而美国ADM和以色列索宝公司的产品与国内的产品据说不完全一样，是经过特殊处理，使蛋白质链打开，不添加任何添加剂，从而起到优异的保水保油性能。价格比普通浓缩蛋白稍贵，比分离蛋白便宜。