水解度的测定方法（三氯乙酸法测定蛋白质的水解度TCA）
方法原理：
根据蛋白质在三氯乙酸中沉淀，而酶解反应的物质溶于三氯乙酸的原理，用凯氏定氮的方法准确测定其含量。
DH%=TCA中的N/溶液中的总N*100%
方法：
用10ml ，2%的蛋白质溶液，加入乙酸盐缓冲溶液5ml，调到所需的PH值，充分溶解搅匀，取1。5ml样品溶液加入1ml ，0。4M的三氯乙酸，待其完全沉淀后，用微量凯氏定氮的方法测定滤液中的总氮，及样品溶液中的总氮。
另一方法：
用60ml，10%的蛋白质溶液，充分溶解搅匀，样品溶液中40ml ，0。4M的三氯乙酸，待其完全沉淀后，用微量凯氏定氮的方法测定滤液中的总氮，及样品溶液中的总氮。
