吐温80 应用常识 [复制链接]

在冷饮上用的效果不错，由于它嵌入（EO）环氧乙烷 亲水性明显增强。对改善产品口融性有很好的提高。最突出表现为抗融性明显提高，做直灌果能改善咬劲。做膨化果要注意 它略微抑制膨化效果 ，而且用量尽量少，因为其皂腥气和苦味在许多口味的冷食中不适合添加。应用过程中要和其他乳化剂搭配使用如单甘酯 三聚甘油酯 SP 60  等  。

在乳品中 苦味和皂腥气 即使添加量很小 也有味道不建议添加 。