[求助]关于B－胡萝卜素的油圈问题 - 食品研发论坛

查看: 3058\|回复: 11	[求助]关于B－胡萝卜素的油圈问题 [复制链接]

发送短消息 UID 166468 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子三皮2016 组别新手上路帖子62 积分993 威望405 性别注册时间2005-10-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2009-05-15 13:29 \|显示全部油圈现象很正常,主要原因我认为是这样的 1\碳酸饮料你的PH值具体是多少?胡萝卜素对PH有个要求 2\建议改用胡萝卜素乳剂,乳剂相比粉剂有个乳化水包油工艺, 3\在使用添加中尽量避免和高盐高糖高矿物质同时添加 4\和香精分开添加等.libo0216@126.com看是否能帮忙
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发送短消息 UID 166468 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子三皮2016 组别新手上路帖子62 积分993 威望405 性别注册时间2005-10-13	2^# 字体大小: t T 发表于 2009-05-15 13:33 \|显示全部呵呵,还说一句,胡萝卜素本身是不溶于水的,你那个油圈是因为你的操作或者你的饮料体系破坏了胡萝卜素里面的体系,而析出来的胡萝卜素晶体以及植物油


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