请问:腌制过肉制品的盐水可以重复使用吗?可以使用多久呀? - 食品研发论坛

查看: 2057\|回复: 4	请问:腌制过肉制品的盐水可以重复使用吗?可以使用多久呀? [复制链接]

发送短消息 UID 170635 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ironer02 组别版主帖子169 积分2611 威望1113 性别注册时间2005-10-22	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-08-10 20:00 \|显示全部有这种工艺吗？腌制液和肉的比例不会大到这种程度吧，是不是注射液？
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发送短消息 UID 170635 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ironer02 组别版主帖子169 积分2611 威望1113 性别注册时间2005-10-22	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-08-14 22:53 \|显示全部 1.腌制液占总料陷的10%左右应该比较合理，搅拌混匀然后再腌制，这样的研制效果应该也不错。 2.如果是注射，注射率在26%左右计算料水应该是比较合理。


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