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请教，麻署怎么做？ [复制链接]

ljp12q
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发表于 2005-11-01 19:23 |显示全部

   麻糬的种类比较繁多，各种做法差别也比较大，看你是做长线还是做短线产品了，短线产品比较容易，保质期也比较短。长线产品比较难，主要是保鲜和保软，市场价格也比较贵。

   目前市场上的所谓的麻糬预拌粉很多都是用各种变性淀粉，加上少量糯米粉做成的，口感比较差，还有的吃起来有很浓的变性淀粉味。市场上做的比较好的长线产品有祖香的龙粽，优质良品的也不错，不过好像大陆卖的比较少。

   我最近在开发麻糬相关的产品，有兴趣的可以和我联系。

QQ：95288487  注明：麻糬

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ljp12q
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发表于 2006-09-02 21:30 |显示全部

这个一般人都可以吃出来的，如果是糯米粉做的麻薯，Q性比较强，也比较软，吃起来有糯米粉的自然香味；而变性淀粉做的麻薯，Q性小而硬度强，吃 起来有变性淀粉的味道，这种变性淀粉是一种比较特殊的淀粉，有类似漂白剂 的味道，比较容易吃出来。
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发表于 2006-09-02 21:32 |显示全部

神龙十八脚，我们认识么？
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