[转帖]红肠制作新技术 ~~~~~~~ [复制链接]

版主俺有点建议，请您参考：

１，此类产品咸中出味，您配方中盐含量仅为１．４％还是按您最大添加量算的．

２，熏肠最好不用椴木与桦木，椴木容易起火苗，桦木如果皮去不净会导致肠被熏黑的！

３，您最后在熏烟室的温度太低，应该前半部分７５－８５高后半部分低至于时间看你的出品率了，一般失重２５－３０％，这样才有利于褶的生成，和保质期的延长！

以上仅供您参考！