普通炸鸡方法如下:首先应先将鸡件放桶里泡盐水入味,一筛鸡件有80块,放盐290克,泡一个钟头,水位没过鸡即可,表面需覆盖冰块,降低水温,请注意盐不可用精制细盐,只能用粗盐,如没有粗盐,细盐份量100克左右,每隔15分钟将鸡翻一次,
一小时后捞起鸡件打特制鸡粉.将鸡粉倒入干静干燥盘中,右手戴一次性手套,左手将鸡件一块放入粉盘,右手用鸡粉覆盖鸡件即可,拿起鸡件抖掉多余的粉,放入盘中排放好,放进雪柜半小时即可取出炸了.必须确保鸡件每个部位粘有鸡粉
炸鸡用的油是70%菜油和30%的纯白油(也就是经处理好了的猪油)混合而成,温度调至430华度,鸡翅和鸡胸炸6-7分钟,鸡腿和鸡背部炸8-9分钟
本方法来自于多美丽炸鸡连锁店
