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发表于 2006-12-04 13:11 |显示全部

原来我做粉丝也想用黏度来衡量，但后来发现是错的，粉丝主要是靠直链淀粉的老化形成久煮不烂这种特性的，可以多加一点直链淀粉，如想口感好，增加一些改良剂是必不可少的，不过有一点，好淀粉肯定能做出好质量的粉丝