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[请教]关于胶体复配 [复制链接]

hexiankeji
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发表于 2006-07-29 11:15 |显示全部

冰粉粉+魔芋粉+明胶+猪皮冻=可以在35度不化且透明并有猪皮冻的口感
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发表于 2006-07-30 11:06 |显示全部

冰粉粉是由冰粉树的籽磨粉去壳而成。

你没有吃过冰粉吗？和果冻布丁相似，常温下不溶解，透明度极高，与魔芋胶复配后的效果更好，且渗水率低。现在在超市当中应该能够买到袋装的冰粉粉，已经复配好了的。
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发表于 2006-08-08 18:26 |显示全部

今天这里的气温超过35度，我做的冰粉形状保持良好。
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发表于 2006-08-10 10:59 |显示全部

真不知道原料厂家，你在网上查一下吧。
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发表于 2006-08-14 11:24 |显示全部

以下是引用ttl5470在2006-8-13 22:22:00的发言：
你需要冰粉粉吗？跟我联系！电邮：ＴＴＬ５４７０＠１２６.ＣＯＭ

我给你带来生意了吗？把报价传给我吧。QQ:564612121
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发表于 2006-08-14 11:25 |显示全部

以下是引用zeng1234在2006-8-10 13:16:00的发言：

只用给冷胶就可以了，用量大约千分之１．５，加热９０度冷却ＯＫ，我原试过了，可以做出市面上买的那个声称＂喝得着，看不见的＂纤维饮料，可以６０度杀菌，３５度自然不成问题

这胶很好，就是价格较贵。可以只用这一样也不会有肉味啊。
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发表于 2006-08-15 17:33 |显示全部

以下是引用ttl5470在2006-8-15 15:32:00的发言：
以下是引用hexiankeji在2006-7-29 11:15:00的发言：
冰粉粉+魔芋粉+明胶+猪皮冻=可以在35度不化且透明并有猪皮冻的口感

冰粉粉是单体吗

是单体
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发表于 2006-08-17 11:17 |显示全部

以下是引用lgylllll在2006-8-17 10:55:00的发言：
冰粉又名假酸浆、鞭打绣球，是茄科一年生直立草本。原产南美洲，我国四川、陕西等省已有栽培。冰粉全草可供药用，有镇静、祛痰、清热解毒的效能。果实内籽粒含果胶质和多种维生素、微量元素等，其中果胶质的粘滑性强，遇水即溶，是一种天然果胶，适合现代人们的保健观念。

谢谢！我还只是知道叫冰粉，没有想到还有其它名称。

我所说的单体的意思是，没有同其它胶体复配。
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发表于 2006-08-18 11:16 |显示全部

这个我知道，主要是加魔芋胶。我自己用冰粉籽做过冰粉，浪费比较大。
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发表于 2006-08-21 16:33 |显示全部

以下是引用312angel在2006-8-21 10:04:00的发言：

光用冰粉粉能达到复配后的效果吗？~~我想节约成本``也顺便可以省些事~

[em01]

有那么便宜的事情吗？
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