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[讨论]求教滚揉机真空的作用?? [复制链接]

dongxianw
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1#
t T
发表于 2006-06-04 07:35 |显示全部

我怎么遇得到？你自己要加强学习，不然你就被淘汰。

这个要自己学习哈。资料多的很！！！！！！！

[em01][em01]
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dongxianw
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2#
t T
发表于 2006-06-09 07:37 |显示全部

真空是保证滚揉后可塑性增加，避免入模后，中间产生空洞。

没有真空出来的产品切片性能很差，呈网孔装（有点夸张哈）。

另外真空条件下微生物不容易繁殖，可以从三大途径之一来控制产品初菌数。

其他的我就不知道了，我都2年没怎么做了。
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dongxianw
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3#
t T
发表于 2006-06-12 08:23 |显示全部

不错，还有就是在真空状态下，有利于提高肉内盐溶性蛋白质的析出，增加粘性
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