[原创]冷冻鱼糜弹性规范检测方法（未经本人同意不得转载） - 冷冻鱼糜论坛

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发送短消息 UID 190802 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子鱼丸组别新手上路帖子122 积分1027 威望705 性别注册时间2006-07-05	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-03-20 11:40 \|显示全部鱼糜的检测标准需要规范，本人看过用粘度计测量的方法，告诉我带鱼可以做到600弹性，你们信吗？
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发送短消息 UID 190802 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子鱼丸组别新手上路帖子122 积分1027 威望705 性别注册时间2006-07-05	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-03-20 11:48 \|显示全部大龙虾对行业的引到做了一个有意义的工作，上述方法应该是一个较为标准可靠的方法，较有对比性。只是蒸煮温度我觉得需要探讨，98℃对于鱼浆凝胶可能会劣化，特别温度控制不好的话容易出现问题。90℃为标准，正负偏差缩小可能会好些，3℃偏大了。[em01][em01][em01][em01]


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