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发表于 2008-12-25 13:55 |显示全部

鱼丸是否会浮起和配方有关，正常情况下刚成型出来是沉底的，半分钟左右会上浮。在福州郊县小店有"鱼丸能浮于水面就说明鱼肉搅打上劲了，打好了"的说法，但我觉得没啥依据。淀粉含量要看做什么产品。