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发表于 2010-11-05 20:49 |显示全部

1.成型后落入水中，表面成熟后捞出观查形状，如呈圆形或近似圆形、椭圆形都属正常。

2.蒸煮槽密封，蒸汽压力大，导致丸子膨胀，遇冷收缩，但不会影响丸子形状，除非成型不好。

3.肉糜不细腻会导致外观不光滑。