以下是引用hjzhjz999在2007-7-3 22:38:00的发言：
提问题的时候要说明你是用在哪里的,你这样提问只是白问
说得对。
饼干里面的白糖不是甜味剂就能替代的，糖在饼干中不只是起甜味的作用，我公司有饼干中降低糖用量的解决方案，并且还有降低油脂用量的解决方案，饼干中面粉、糖、油是一个动态体系，可以说三足鼎立，一个或者两个降低，其他的肯定也要调整，其目的，都是为了降低成本，并能达到理想的口感。
现在我司就有用特殊乳化剂替代30%油脂，并能达到同样口感的解决方案，最终节约成本！
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