国家工商总局公布对全国15个城市68家经销单位销售的罐头产品质量监测显示，有近两成的罐头产品不合格，其中防腐剂、甜味剂、着色剂超标严重。
此次工商总局共抽取肉类、鱼类、果蔬类、食用菌类等205组样品，结果37组不合格，合格率82％，但经销单位中只有39家罐头商品全部合格，合格率57.4％。存在的主要问题是防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂含量超标，防腐剂超标现象最严重，共有17组分别被检出苯甲酸或山梨酸不合格。另外，有16组产品的糖精钠、甜蜜素等甜味剂不合格。
上面是我们国家05年对罐头抽样的结果，主要存在问题是防腐剂超标，如果不加防腐剂又怎么会有这么多超标？
虽然罐头经过杀菌，罐装可以达到安全，有人说没必要加防腐剂，但实际操作中能达到这样完善的程度吗？特别是在中国这样一个食品工业并不十分发达的国家，根本达不到，所以罐头很多是加防腐剂的，要把理论结合实际来看问题，不要把书学死了。
