关于搅拌型酸奶黏度下降 [复制链接]

你好　．　　黏度下降是在产品出售后会造成　最主要的事储存温度．　一般情况下酸奶混料时加入稳定剂或增稠剂　当达到２０以上时会造成　稳定剂功能性　减弱　也就是打不到　曾稠的目的了　　．还有一定不要脱冷．

　建议．１选用黏度大一些的菌株，２而且尽可能的不要脱冷．３　加如一些胶体提高一下　黏度　

　　　　　　　　如果有事　一起聊　１３５０２１１４９１７　刘