我告诉各位一个所谓的功能性大豆浓缩蛋白生产的方法，不要不信：好多厂家在这样做
针对国内大豆蛋白功能性参差不齐，质量不等的现象，如何通过物理的和生物的方法，通过添加食用胶体和生物酶制剂，使原本功能性较差 的大豆蛋白改良为功能性较好的蛋白，具有很大的经济效益和现实意义。康晖公司研发中心经过数年的精心研究，推出最新技术成果-----大豆蛋白修饰剂
一、
修饰后的蛋白主要功能特点：
1、
保水性：防止离水，冷凝胶可保6倍水，提高产品得率。
2、
保油性：乳化力强，冷凝胶可保4倍油，热凝胶可保6倍油，防止脂肪离析
3、
凝胶形成性：弹力显著增强
二、
主要成分：进口食品乳化剂、结冷胶、生物蛋白酶均符合GB2760规定
三、
添加量： 分离大豆蛋白 0.6-0.8％
浓缩蛋白 0.8-1.0％
四、
使用方法：
1、
取蛋白修饰剂与蛋白粉予混合成予混料
2、
取予混料按正常肉制品添加工艺添加
示例：市面所谓功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68％）
组成
蛋白含量
国标
单价
成本
脱腥大豆粉（蛋白含量50％） 55％ 27.5％ 4200 2310
大豆分离蛋白（蛋白含量90％） 45％ 40.5％ 10000 4500
大豆蛋白修饰剂 1％ / 68000 680
