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主要是乳酸二次发酵造成的，尤其是5-8月。
解决此问题需要完整方案 ，并不是从单一角度去处理。
杭州华博专业酱莱防腐，（提供整套防腐方案）
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1\出池时，乳酸发酵活动尚未结束；
2、入袋时，原料中留有糖素，为二次发酵提供糖源；
3、因为环境问题造成出池产品染菌，也即环境除菌不够；
4、杀菌后产品脆度差，一般也有办法解决，当然可能要稍许增加成本；
5综合治理，效果最明显，按方案要求。
