讨论:功能性大豆蛋白在肉制品中的应用 - 肉制品论坛

查看: 10422\|回复: 22	讨论:功能性大豆蛋白在肉制品中的应用 [复制链接]

发送短消息 UID 217708 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子傲雪冰峰组别版主帖子484 积分3288 威望2798 性别注册时间2007-07-18	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-08-31 08:00 \|显示全部功能性大豆浓缩蛋白蛋白含量低于分离蛋白,但是在某些方面突出了特性,要不为何叫功能蛋白呢,比如保油性,保水性等等，其实用功能蛋白也是个不错的选择,另外功能性浓缩蛋白主要特点是价格比分离蛋白便宜，而在保油保水能力方面与分离蛋白不相上下.所以要想降低成本还是首选功能蛋白.
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发送短消息 UID 217708 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子傲雪冰峰组别版主帖子484 积分3288 威望2798 性别注册时间2007-07-18	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-09-16 08:56 \|显示全部我觉得滚揉产品用功能性蛋白较多,斩拌乳化的分离蛋白多一些


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