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温度变化使蛋白质膨胀,收缩或脂肪之高膨胀系数,使牛奶密度发生变化,在-3℃时牛奶密度最大。t℃的牛奶密度D(g/cm3)与温度(t℃)之关系为
D=1.0350-0.000358t+0.0000049t2-0.00000010t3
[此贴子已经被作者于2007-8-23 8:44:29编辑过]
楼上的
1.0350是标准化后的牛奶密度么?
非也,这只是一个由SNF8.7%,脂肪3.0%之牛奶所测得的关系式,
你应该知道正常牛奶1.028-1.038之间,计算公式:
d15.5℃=100/((F/0.93)+(SNF/1.608)+水)g/cm3
在实务上操作上,
牛奶经过加工过程,由于必须有水赶料或料赶水以及经过帮浦的输送
、热处理、均质….等等都会影响牛奶的密度,
牛奶密度会有下降趋势是一定的,但静置后数小时后,可能空气逸散
或者温度下降,密度又会往上回升,但绝不可能恢复原来密度
举例说明:
比重实际量测数值=A
产品或生乳温度的实际量测值-15℃=“±t℃”
t℃×0.0002=修正密度的数量 *0.0002修正系数
比重计校正结果=器差
现场实际操作时,不必那么麻烦,依据下列方式计算即可以达到管制的目的:
spg=A±修正密度的数量±器差
比如有一批生乳5,000公升,取样之样品在21℃时,用比重计量测所得数值为1.0323,该比重计经校正结果+0.0005
则此批生乳之比重为1.0323-(21-15)×0.0002+0.0005=1.0316
重量=5,000公升×1.0316=5,158㎏公升×1.0316=5,158㎏
重量=5,000公升×1.0316=5,158㎏