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发表于 2007-08-21 13:37 |显示全部

乳中耐热酶主要为两种来源

1.内源酶：牛在乳房炎期间 乳中纤维蛋白溶酶含量较高

2.外源酶：嗜冷菌在低温条件下，产生耐热酶。

解决的方法

1.控制好奶源

2.在解决酶活力的激活（测定方法，现在国外有很多公司都有这些耐热酶的底物）