酸乳饮料沉淀处理 [复制链接]

以上问题大家谈得都比较透彻!

娃哈哈的营养快线并不是沉淀比小洋人的少,主要是他的产品市场消化周期短,所以给人感觉沉淀少.为什么很多大企业敢于用单体稳定剂的原因也在这里.

解决沉淀的最佳途径是,选好稳定剂,但产品的口感可能也会受到限制.我认为调酸的温度控制在30摄氏度以下为好,否则产品的酸甜感会受到一定的影响.

当然,造成沉淀的因素还很多......