下面我是对沉淀产生的原因的看法，希望大家共同讨论：
关于蛋白沉淀,此种情况在乳饮料中发生的几率特别大,但如果在保质期内的,则可能在生产过程个别参数调整不对.
,我个人认为有以下几种可能性造成上述结果
br/>从工艺上讲：1、生产过程中，化酸的温度和时间有问题，没有将酸充分化开，导致局部酸度太高。
2、加酸方式：有在线加酸或者喷淋加酸几种方式，我个人认为在线加酸方式效果较好，但酸液与牛乳的比例要特别注意。
3、增稿剂的化料效果如何检测，检测效果如何，这是一个值得考虑的问题。
从配方上讲：
1、用的是什么样的酸，现在一般以一水合柠蒙酸和乳酸为主。
2、稳定剂也就是增稠剂性能好坏是一个关键问题。
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