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发表于 2010-10-28 09:41 |显示全部

正常情况下会有一定的缩小，要是缩小很多就有问题了。要从工艺和配料两方面寻找原因。

工艺方面，是不是打浆过度，混入了过多的空气。或者在蒸煮时的温度控制不好。

配料方面看看丸子磷酸盐，大豆分离蛋白等。

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