[转帖]香料的正确应用和量的把握绝对经典人格保证 [复制链接]

支持。不同的意见如下：

不少于用20味调料我觉得不妥，要以产品的特色为主，调料只是起辅助调味的作用。

5%＞调料＞2%   这个观点是否 ？？   是否量太大了？

我，搞过肉制品，香辛料一般的用量小于0.5%为最好，配料中同样有主次之分。那样才能体现出原料肉本身的香味。最关键是要正确使用香辛料，各自的用量很有讲究，真正体现它的作用，要有主次之分的.....例如；五香味、红烧味、咖喱味....