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休闲食品添加剂——离不开添加剂的零嘴
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发表于
2012-09-06 11:36
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只看楼主
面包、蛋黄派
山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)(乳化剂)
加入后可使面包柔软,延缓老化,能明显提高焙烤制品质量。用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。
方便面
着色剂、抗氧化剂、增稠剂(分别参见前面条目)
膨化食品
焦糖色(着色剂)
联合国粮食与农业组织(FAO),联合国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。
饼干
膨松剂
是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使之口感柔松可口、体积膨大。
标准:我国准许使用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾(钾明矾)、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。
副作用:近年来的研究表明,膨松剂中的铝对人体健康不利,因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。
口香糖
木糖醇(甜味剂)
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常间体。健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的。热量低是它的一大特点:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年**始应用于食品中,成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防龋齿的最好甜味剂。
副作用:木糖醇不会被胃里的酶分解,直接进入肠道,吃多了对胃肠有一定的刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%,易在肠壁积累,造成腹泻。
被膜剂(防腐剂)
可防止微生物入侵。抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用。
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2012-09-06 13:54
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只看该用户
就这样看来,平日里添加剂果然没有少吃啊~~
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发表于
2012-09-07 10:09
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只看楼主
是啊 一餐都吃了好多的添加剂,不过量在范围之内是安全的哦
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