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看我做-- 毛豆烧鸭
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liuxingyuzaixin
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发表于
2013-03-08 10:22
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简介:
本草纲目上记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”由此可见,鸭肉是最适合夏季养生的肉类食材;而毛豆也是夏季盛产的美食,将二者加以适量的香料提味,经过小火慢烹,美味自是难挡,最精华的汤汁用来拌饭是我最爱的吃法!
膳食食疗:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构**体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
主料:
鸭(半只) 毛豆(300克)
辅料:
姜片 蒜 葱 八角 干辣椒 老抽 料酒 糖 盐
制作流程:
1:鸭肉请店家代为斩成块状,回家后清洗干净,仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净
2:油热后,下鸭肉
3:炒到颜色如图中一样时,捞出
4:再将油烧热,下姜蒜片爆出香味
5:之后放八角和干辣椒煸炒
6:将炒过的鸭肉放入
7:沿锅边淋入料酒,老抽,炒匀
8:倒入适量开水,放入小葱结
9:烧开后调中小火,盖上焖50分钟
10:时间到了后,放入毛豆
11:再盖上烧10-15分钟
12:最后调入盐与糖即可
注意事项:
昔日老妈在厨房里忙得热火朝天的一幕,就好像就发生在昨天一样,而实际上她都离开我们七年了……现在到了夏天,就会想起这道菜,偶尔做一回,一半原因是贪其美味,另一半更像是借此菜在怀念那位爱大笑,做得一手好烧菜的老妈。
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yunnandkt
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发表于
2013-03-12 14:36
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顶起好文章好方法值得学习
云南滇珍宝松花粉螺旋藻www.yndzb.com
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