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很有可能是你有的碱度太大了,虽然你的配料没有变,但是原料的本质是在变化的,我建议你对所用的原料进行一个检测,看是不是符合你的要求。
还有可能是你进的原料蛋有问题
如果还没有解决,请和我联系
qq15423780
是出缸后,不是在缸内腌制过程中。