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如果考虑是否合法的话,建议红色可以考虑诱惑红和红曲红共用,黄色考虑一些天然色素吧,比如栀子黄、红花黄等。这类产品我也没做过,建议而已。
如果有需要在低温、高温肉制品加工方面做技术探讨的,欢迎大家找我一起讨论一下,互相学习。
[em02]
黄里透红~~,现在用于肉制品的合法黄色素主要是:姜黄(这个不行),栀子黄,红花黄,其他的都用的少.红色主要是诱惑红,胭脂虫红,辣椒红,红曲红.这几种你胡乱试呀,你估计还没试过就来这里问了
呵呵,版主,食品里添加的色素、添加剂之类的东西是不能胡乱试的吧?
所谓的胡乱试,也是在你查过GB2760后的概念了,合法为前提,具体的配比你胡乱试,主要看实际效果了
[此贴子已经被作者于2007-8-15 15:37:38编辑过]