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生产出来的麻辣素食(膨化食品)怎么放置几天后就变硬了呢,有什么解决办法吗?
小弟初来报道,向各位大虾请教。
用的是面粉,疏松剂为小苏打,浇油的,一次膨化,包装就是一般包装,没有采用真空包装。
您说的陈化是指?请指点下好吗?
如果是用面粉,哪就是面筋含量过高的原因了,可以用小麦淀粉或玉米淀粉按1+2或1+3进行混合使用,或者使用去筋剂,市面好多,浇油所用的油质量要好,最好是菜籽油,复配也可以,至于陈化,不是油炸的就没必要了.
太感谢了,我试试看。
呵呵,很容易解决的,主要是面粉改良剂没有配好。
如果需要可以联系我。QQ 281386964