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1、污染霉菌和酵母
2、污染大肠菌群
3、产品灌装温度低,杯内空气遇热膨胀,形成假胀现象。
1、如果是微生物检查正常,可能是两个原因造成的:
(1)假胀现象,是因为产品包装的原因造成的,对产品没有影响,但是感官上是不好的,校正灌状设备解决
(2)原料在灌装以前,料液中有大量的微小气泡,低温情况下,微小气泡平衡在料液中,没有明显想象!而经过运输和储存后产生气鼓,也就是楼主说的鼓盖现象!
2、微生物检查正常,实际是异常的,如果口感正常那么很有可能是酵母菌污染,产气后的影响,口感一般没有大的变化,但是质地变的稀薄了!
现在天越来越热了,你们产品冷却到多少度灌装啊?
一般20度以下就可以了,
如果微生物指标正常,温度就是比较重要的因素。
现在天气也开始潮湿了,注意灌装间的空气湿度和设备的卫生
尤其是灌装环境,不管是不是微生物污染,现在都是要格外重视的时候
生产管理讲究未雨绸缪,防患于未然嘛!
谢谢各位!不过我们的方杯125的产品没有出现以上问题,是否可以排除气泡/卫生/充填温度方面的原因,而重点是充填设备的原因呢?
hehe 你想找他们设备商的问题啊 不过我很同意上意见 尽管你否认了