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各位做糖果的前辈好/p>
我想研发无糖糖果,只知道其中的糖味剂可以用一些低热量的甜味剂,再加上用一些胶体作为糖果的骨架。但我对其中的填充物却了解不多,请各位出出主意好吗?不过在选择原料的同时,价格也是必须考虑的,否则也只是低上谈兵啊!请了解的同仁献策!
填充物只有用糖醇类。(木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇用得较多)
木糖醇优势在于口香糖的宣传而被较多消费者认识,缺点是易吸潮;
麦芽糖醇做出产品口感较脆,但也易吸潮;
异麦芽糖醇优势在于吸潮性至少。
做不同糖果,用不同类型的糖醇,或者复配才能做得更好。。。。
专业从事无糖原料销售,如需要无糖糖果方面资料,可联系sp93210@yahoo.com.cn