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饼干奶酪夹心的制备
原料:
人造奶油(或37度棕榈油) 40%糖粉(60目) 40%糊精 10~15%奶酪粉 5~10%
步骤
将所有原料混合,搅打均匀后备用。
技术要点:
1. 应控制环境温度,温度太低可能会导致奶油太硬,不易搅打均匀。2. 根据季节不同,选用不同熔点的油脂。
是
为什么小的饼干厂不敢用呢?我觉得配方可以根据实际情况来调节比列的呀。
配方不错,就是奶酪粉比例可能大了些,对国内市场来说成本有点高,除非用便宜的奶酪调味粉。