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加什么呢?
煮熟后先在卤水中泡上半小时再捞起来,会软得多。
可以加入1%左右的舒打并加一定量的水腌1到2个钟头,然后再卤2到三个钟头就行了。
九思堂之主
用磷酸盐注射一下,舒制温度不能过高,否则就算你怎么煮也白费,除了你是用高压高温,否则白费,不是时间长短的问题
不同阶段采用不同的温度对口感还是有很大影响