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可以加入肉类爽脆剂
可以加入我们公司生产的花生蛋白粉,不仅可以提高蛋白含量而且吸油性和保水性都非常好,吃起来口感香脆.
如需要请联系Q:63313561 TEL:0539-6151216 宋先生
violet
看来技术还是很保守的
不同的食品添加剂起的作用各不相同,我司主要是开发魔芋产品,目前好多肉制品的厂家都在使用,用于肉制品的有以下:
1.肉制品专用魔芋胶分为火腿滚揉型和注射型,火腿滚揉型分为特级、A级火腿粉,注射型分为特级、A级注射粉。本系列产品是专为改善肉制品质量,提高出品率而设计的肉制品专用复配魔芋胶。用本品生产出的肉制品其保水性,弹性,口感等性能优于卡拉胶产品。
滚揉型具有以下特点:1.有极佳的保水性,弹性好,口感佳,有光泽,乳化性好;
2.广泛适用于各种西式火腿,红肠,虾肠,鱼肉肠,午餐肉等肉制品。
3.可有效地增强肉的持水性,改善制品弹性及切片弹性,即使在出品率达150-180%以上仍有良好的切片及组织结构,从而提高产品质量,降低成本,经济效益十分明显。
4.使用时,按所需的硬度,谈兴加入的比例为0.3-0.8%(按出品率比例)。
注射粉特点:
本品适宜制作烤肉块,烤里脊,烤鸭肉、火腿,烤火鸡腿,孜然牛肉块等肉制品,以本品制作的,以其独特风味,口感鲜嫩,爽脆味美的特色。普遍受到厂家的信任和广大消费者的欢迎。使用本品,可制作各种肉制品,其配方与工艺方法都是大同小异的。
联系人:赵经理
13111519811
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