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[求助]各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术
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[求助]各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术
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2007-10-01 21:26
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只看楼主
各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术,我在论坛上搜索了一下,没有找到资料,先谢谢了。
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发表于
2007-10-08 21:16
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只看楼主
滚揉机有没有小型的,价格一般在多少,另外,整鸡能不能放进滚揉机
我是刚开始做卤菜,像肘子、牛肉、整鸡都是注射来入味,效果不是很好。想知道这个滚揉机的效果怎么样,有些什么问题要注意,先谢谢了。
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2007-10-09 08:18
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肘子和牛肉可以用注射滚揉,鸡研制就可以了
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2007-10-11 20:53
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滚揉机有没有小型的,价格一般在多少,
研制怎么做?
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2007-12-30 14:16
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只看该用户
我也是做卤肉的,极想知道,请高手们一定要指教啊![em01]
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发表于
2008-01-17 15:14
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只看该用户
滚揉机最小20升,价格一万多,需注射腌制或浸泡腌制,具体再说
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发表于
2008-01-19 11:43
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只看该用户
我只知道滚揉机分真空的和不真空的,价格差多少不清楚,不过效果差距是很大
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