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果汁饮料一般标注果汁含量>10%,那做一吨果汁饮料加多少果汁才能达到10%呢?是加原汁还是加浓缩的呢??请大家帮帮我~~~谢谢
我认为是加原汁。但产品如何检测果汁含量,请指教。
[此贴子已经被作者于2008-3-8 12:15:34编辑过]
现在做果汁饮料往往加浓缩果汁,因为若要自己榨汁,对饮料厂来说会非常麻烦的,无论是收果,还是榨汁(其中最难榨的是橙汁)还是储藏,都是问题。所以饮料厂还是用浓缩果汁。
至于果汁含量,可根据浓缩果汁的浓缩倍数或固型物含量来调整。比如6倍浓缩的橙汁,加6倍的水,就是100%果汁含量的饮料,加60倍的水,就是10%果汁含量的饮料。
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